材料 (3リットル分)

  • 干ししいたけ 3枚
  • 昆布 1枚
  • 煮干し 一つかみ
  • かつお節 1つかみ強
  • さば節 1つかみ強

作り方

  1. 1干ししいたけと昆布は乾いたふきんで表面をふいて汚れを取る。
  2. 2鍋に水3リットルと、煮干しを入れてしばらくおく。
  3. 3を中火にかけ、煮立ったらていねいにアクを除き、かつお節とさば節を加えて、弱火で10〜15分間ほどクツクツと煮る。
  4. 4火を止めて自然に冷まし、静かにこす。