材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ 600g
  • ▼ たれ
  • 砂糖(あればきび砂糖) 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • 黒酢、はちみつ 各大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • おろししょうが 2かけ分
  • カリフラワー 1/2個
  • ジャンボピーマン(黄) 1個
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　オリーブ油 大さじ1～2

作り方

  1. 1スペアリブはたっぷりの熱湯で12～13分ゆで、水気をきる。
  2. 2カリフラワーは小房に分ける。ジャンボピーマンは縦4つ割りにして種をとる。
  3. 3ボウルにたれの材料を合わせ、スペアリブを入れてからめる。
  4. 4天板にオーブンシートを敷いてスペアリブと(2)の野菜を並べてのせ、野菜には塩、こしょう、オリーブ油をふりかける。230℃のオーブンで20分焼く。
  5. 5残ったたれをフライパンに移し、中火で1/3量になるまで煮つめる。これをハケで(4)のスペアリブにぬり、さらに2～3分焼く。

ポイント

  • スペアリブの骨までやっと火が通る位(12～13分)ゆでておくと、余分な脂を落とし、たれのからみが良く、焼き時間も短縮できます。
  • たれは黒酢が味のキメテになっているので、必ず入れてください。
  • 煮詰めたたれを焼きあがりにぬり、さらに表面が乾くまで焼いて出来上がりです。