材料 (4人分)

  • もち米 カップ1/4(50ml)
  • にんじん 1本
  • チキンスープ カップ2
  • みかんの絞り汁 カップ1
  • すだちの絞り汁 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • みかん 8房
  • しょうが 適量
  • 塩 小さじ1/2弱
  • 白こしょう 少々

作り方

  1. 1もち米は洗って1時間水に浸し、水けをきって、水カップ1とともにミキサーにかけ、ミルク状にする。
  2. 2にんじんはヘタを取り、蒸気の立った蒸し器で、強火で柔らかくなるまで蒸す。皮をむいて冷まし、ザク切りにする。
  3. 3にを加え、なめらかになるまでさらにミキサーにかける。チキンスープを加えてざっとミキサーにかける。
  4. 4飾り用のみかんは薄皮をむいておく。しょうがは皮をむいて薄く切り、ごく細いせん切りにし(針しょうが)、水に放す。
  5. 5を鍋に移し、よく混ぜながら弱火にかけ、とろみがついてきたら、みかんとすだちの絞り汁、塩小さじ1/2弱、白こしょう少々を加えて少し煮る。しょうが汁を加えてひと煮立ちしたら器に盛る。針しょうがとみかんをあしらう。