材料 (4人分)

  • 生椎茸 1パック
  • しめじ 2パック
  • えのき茸 1袋
  • エリンギ 1パック(2～3本)
  • 　塩 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　バージンオリーブ油 大さじ3
  • 万能ねぎ 2本
  • レモン 1個

作り方

  1. 1生椎茸としめじは石づきをとり、生椎茸は6～8つに切り、しめじは小房に分ける。えのき茸は根元を切り落として長さを半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、手で食べやすい大きさに裂く。
  2. 2フライパンに(1)を入れ、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油をふってまぶす。ぴったりとふたをして強火にかけ、フライパンが熱くなったら弱火にして約8分蒸し焼きにし、とり出す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  3. 3器に盛り、万能ねぎを小口切りにして散らし、食べるときにレモン汁を絞る。
  4. 温かいままで食べてもおいしい。冷蔵庫で3～4日は保存できる。

ポイント

  • きのこは多種取り合わせるのがおいしいです、そして椎茸は必ず入れましょう!
  • 椎茸は軸も裂いて加えます。
  • 水分は加えず、全体をよく混ぜ、ふたをして蒸し煮にします(きのこの水分が出る)。