鶏肉のソテー ガーリッククリームソース
3分クッキング (放送)
にんにく丸ごと1個使ったソースにからめていただきます
材料 (4人分)
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鳥もも肉
2枚(550~600g)
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(塩小さじ1 白こしょう少々)
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にんにく
1個
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白ワイン
1/4カップ
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生クリーム
200ml
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レモン汁
小さじ1
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▼つけ合せ
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りんご
1個
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塩
少々
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レモン汁
小さじ1
作り方
- 1鶏肉は皮目全体をフォークで突き、余分な脂を取り除いて筋切りする。1枚を2等分に切り、両面に塩、白こしょうをまぶす。
- 2にんにくは丸のまま根元から7~8mmのところを横に切り落とし、切り口を下にして電子レンジ強に2分かける。粗熱が取れたら中身を押し出し、フォークでつぶす。
- 3りんごは洗って皮ごと5mm厚さのいちょう切りにし、フライパンにバター15gを溶かして少し焼き目がつくまで炒め、塩、レモン汁をふってとり出す。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1/2、バター10gを足して熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、中火で両面にこんがりと焼き色をつける。白ワインをふりかけてふたをし、3~4分蒸し焼きにしてとり出す。
- 5フライパンの汚れをふき、(2)のにんにくを入れて弱めの中火で炒め、薄く色づいてきたら生クリームを加え、混ぜながら2~3分煮つめる。とろみがついたら(4)の鶏肉を戻し入れてひと煮し、味をみて足りなければ塩、白こしょうでととのえ、火を止めてレモン汁を加える。
- 6器に(5)を盛り、(3)とあればクレソンを添える。
ポイント
- 鶏肉はバターで焼いてこんがりと焼き色をつけて、蒸し焼きにして火をとおします。
- にんにくをレンジで加熱しておくと、ツンとした香りが抜けてマイルドな味わいになります。
- 生クリームを加えたら、分離しないように絶えず混ぜながら煮詰めます。
- レピレピ
- 3分クッキング
- 鶏肉のソテー ガーリッククリームソース