材料 (4人分)

  • 生しいたけ 8枚
  • 豚ひき肉 60g
  • たまねぎ 10g
  • しょうが 小さじ1/2
  • 昆布のつくだ煮 小さじ1
  • 【A】
  • 塩 一つまみ
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 水 大さじ1
  • 紹興酒 1
  • ごま油 小さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩
  • かたくり粉

作り方

  1. 1ボウルに豚ひき肉とたまねぎ、しょうが、昆布のつくだ煮の半量と、【A】を入れて混ぜる。
  2. 2しいたけは石づきを切り、堅く絞ったぬれぶきんでかさの表面と内側をふく。かさの内側に、塩・かたくり粉各少々をふる。
  3. 3のタネをしいたけのかさの内側に詰め、少し押さえて安定をよくする。
  4. 4皿に並べ、残りの昆布のつくだ煮をのせ、蒸気の立った蒸し器で強火で5分間蒸す。好みで七味とうがらしをふる。