材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 350g
  • (酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉、油各小さじ2)
  • にんにく 1かけ
  • ▼ 合わせ調味料
  • 　甜面醤 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 長ねぎ(白い部分) 1/2本分
  • きゅうり 1本
  • レタス 7～8枚

作り方

  1. 1豚肉は細切りにして酒としょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐす。
  2. 2長ねぎは5cm長さに切って芯を除き、せん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。にんにくは半分に切り、芯を除いてつぶす。
  3. 3合わせ調味料を混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらフライパンの余分な油をペーパータオルで軽くふきとり、合わせ調味料を加えてよく炒め合わせる。
  5. 5器に盛り、長ねぎ、きゅうり、レタスを添える。好みでごはんも添え、レタスに包んで食べる。

ポイント

  • 豚肉は脂身のある厚めのものを求め、横半分に切ってから、縦にして太めの細切りにします。
  • 肉は多めの油で焼きつけるようにして火を通し、肉の色が変わったら、余分な油をあけて、合わせ調味料を加えます。