材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 200g
  • じゃが芋(メークイン) 2個(250g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 細切りこんにゃく 150g
  • さやいんげん 100g
  • 　砂糖、酒 各大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、7～8mm角の棒状に切って水にさらし、水気をきる。にんじんもじゃが芋と同様に切る。さやいんげんはヘタをとり、長さを2～3等分に切る。豚肉は細切りにする。
  2. 2細切りこんにゃくは熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、じゃが芋、細切りこんにゃく、さやいんげんの順に加えて中火で炒める。
  4. 4全体に油がまわってしんなりしてきたら、砂糖、酒、しょうゆで調味する。ふたをし、ときどきふたをとって炒めることを、汁気がほとんどなくなるまでくり返す。
  5. 5器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 材料は全部太さが揃うように切ります。
  • こんにゃくは下ゆでをして臭みをとります。
  • 野菜に火を通すコツは、ふたをして蒸し煮にすること。
  • 時々ふたをあけて炒めることを繰り返し、汁気がなくなるまで炒めます(じゃが芋に火が通るまで5分くらいかかる)。