材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • マヨネーズ 100g
  • バター 20g
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • トマトの水煮 1カップ
  • ツナ缶 60g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タカノツメ 1本
  • バジリコ(みじん切り) 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バジリコ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 1片
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1トマトの水煮はザルで漉し、ツナ缶は油をきる。
  2. 2鍋にオリーブ油、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れ、火にかけて香りを出し、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、(1)のトマト、みじん切りのバジリコとパセリを加えて軽く煮詰め、(1)のツナを加え、塩、コショウで味を調える。
  3. 3ボウルに卵2個を溶き、塩、コショウ、マヨネーズ1/4量を入れてほぐす。
  4. 4フライパンにバターの1/4量を熱し、(3)の卵を流し入れ、オムレツに焼き、残りも同様に焼く。
  5. 5器に(4)のオムレツを盛り、(2)のソースをかけ、バジリコを飾る。

ポイント