材料 (4人分)

  • メカブ 200g
  • そうめん 4束
  • 煎りゴマ 大さじ4
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • ショウガ(みじん切り) 30g
  • ミョウガ(みじん切り) 2個
  • ☆麺つゆ(A)
  • だし 2カップ
  • 干しエビ 20g
  • 酒 大さじ2
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ4 2/3

作り方

  1. 1だしに干しエビを加えて2時間置く。
  2. 2(1)に酒、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、そのまま冷まして冷蔵庫に入れてよく冷やす。
  3. 3メカブの半量はそのままにして、残りの半量を細かく刻み、(2)の麺つゆから干しエビを取り除いて、合わせる。
  4. 4そうめんを熱湯でゆで、冷水に落として軽くもみ洗いし、氷水で冷やして器に盛る。
  5. 5青ネギの小口切り、ミョウガとショウガのみじん切りを合わせて器に盛り、煎りゴマは半ずりにし、(3)の麺つゆとともに、(4)のそうめんに添える。

ポイント