材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 250g
  • クルミ 50g
  • シイタケ 30g
  • ピーマン 2個
  • 長ネギ 2本
  • 油 適量
  • ☆ 豚肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆ 合わせ調味料(B)
  • 赤だし用ミソ 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は1・5cm角に切り、豚肉下味Aの塩、コショウをする。
  2. 2ピーマンは1・5cm角に切り、シイタケも同じ大きさに切り、長ネギは斜めに1・5cm長さに切る。
  3. 3ボウルに合わせ調味料Bの赤だし用ミソ、水を入れて混ぜ合わせ、酒、しょうゆ、砂糖を合わせる。
  4. 4鍋に油少量を熱し、(1)の豚肉を入れて全体に焼き色をつける。
  5. 5(4)に(2)のピーマン、シイタケを加えて炒め、火が通ったら取り出す。
  6. 6油大さじ1で(2)の長ネギを炒め、(3)の合わせ調味料を加えて香りを出し、少し煮詰めて(5)を戻し入れ、全体に絡めて合わせ調味料Bのゴマ油、クルミを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント