材料 (4人分)

  • 豚もも肉 250g
  • じゃがいも 3コ
  • たまねぎ 1コ
  • にんじん 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ2
  • 顆粒スープの素 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • ご飯 6杯分(700g)
  • レタス 4枚分
  • レーズン 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむき、2+1/2コは一口大に切り、残り1/2コはそのままとっておく。たまねぎは12等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて7mm厚さの半月形に切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
  2. 2豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1を薄くまぶし、一口大にまとめる。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、を入れて中火で表面を焼き、取り出す。
  4. 4の鍋にサラダ油大さじ2を足し、しょうがとにんにくを入れて香りが出るまで中火でいため、カレー粉、小麦粉大さじ1を順に加えて1分間いため、たまねぎ、にんじん、一口大に切ったじゃがいもの順に加えていためる。
  5. 5水カップ3を注ぎ、煮立ったらアクを取り、顆粒スープの素とトマトケチャップを加え、弱火で15分間煮る。
  6. 6残しておいたじゃがいもをすりおろし、水大さじ3と混ぜる。
  7. 7の鍋に豚肉を戻し入れ、を加え、とろみがつくまで中火で煮る。
  8. 8ご飯にレタスとレーズンを散らし、のカレーをかけながら食べる。