材料 (4人分)

  • えび 20匹
  • 白ワイン 大さじ1
  • オクラ 15〜16本
  • しめじ 2袋
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • 顆粒スープの素 大さじ1+2/3〜2
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 麦ご飯 6杯分(700g)
  • 塩 適量
  • サラダ油 大さじ1+1/3
  • 小麦粉 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1えびは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、塩小さじ1/3と白ワインをふる。
  2. 2オクラは塩適量をふって板ずりし、水で洗い、2〜3等分に斜めに切る。しめじは食べやすい大きさに裂く。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1+1/3を熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが出るまで中火でいため、カレー粉、小麦粉大さじ1を順に加え、約1分間いためる。
  4. 4にえびを入れていため、色が変わってきたらオクラを加え、水カップ2+1/2を注ぐ。煮立ったらアクを取り、顆粒スープの素、トマトケチャップ、しめじを加えて中火で5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。
  5. 5を麦ご飯にかけながら食べる。