材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 鶏胸肉 1枚(200g)
  • (塩、こしょう各少々　酒大さじ1/2)
  • ピーマン 4個
  • 長ねぎ 1/3本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 　トマトケチャップ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ、酒 各大さじ1
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
  2. 2ピーマンはヘタと種をとって一口大の乱切りにする。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンをさっと炒めてとり出す。
  4. 4同じフライパンに油大さじ3を熱して鶏肉を並べ入れ、3～4分かけて両面をこんがりと焼き、油をきってとり出す。
  5. 5フライパンの油を大さじ2ほど残し、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たらトマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、酒を加えてひと煮立ちさせ、ピーマン、鶏肉を戻し入れて手早く味をからめ、ごま油を加えて香りをつける。

ポイント

  • 鶏肉はもも肉とむね肉の味のちがいを楽しみましょう。
  • 鶏肉をカリっと完全に火を通しておくことがポイントです。