フィレステーキの梅ごまソース

材料 ((4人分)) 牛ヒレ肉(1枚120g)4枚キャベツ1/4個シシトウ12本塩適量コショウ適量油適量 ☆梅ゴマソース(A) 水1/2カップ梅肉大さじ2 梅酒1/2カップしょうゆ1/4カップ砂糖大さじ1 […]

1牛肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンで好みの加減に焼いて取り出し、アルミホイルをかけて保温する。
2煎りゴマはすり鉢で細かくすりつぶす。
3キャベツは一口大に切り、シシトウはヘタを切り落として種を取り除き、横半分に切る。
4(1)のフライパンで、(3)のシシトウ、キャベツを炒め、軽く塩をして取り出す。
5(4)のフライパンにバターを溶かして軽く焦がし、梅ゴマソースの水、梅肉、梅酒、しょうゆ、砂糖、一味トウガラシを加え、梅酒のアルコール分がとぶまで火を通し、(2)のゴマを加える。
6器に(4)のキャベツとシシトウを敷き、一口大に切った肉をのせ、(5)の梅ゴマソースをかける。