材料 (4人分)

  • ピーマン 6個
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 干しシイタケ 2枚
  • 干しエビ 8g
  • ご飯 200g
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 少量
  • ☆ご飯下味(B)
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 卵 1個
  • ☆ 煮込み調味料(C)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 水 1 1/4カップ
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1豚バラ肉は5mm角に切る。
  2. 2ピーマンは縦半分に切り、種を取って内側にハケでカタクリ粉を塗り、干しシイタケは戻して5mm角に切り、干しエビは戻して粗みじんに切る。
  3. 3(1)の豚肉は少量の油で炒め、豚肉下味(A)のショウガのみじん切り、酒、塩、しょうゆ、コショウ、ゴマ油で下味をつけ、(2)の干しシイタケと干しエビを加えて炒める。
  4. 4ボウルにご飯、(3)、ご飯下味Bの長ネギのみじん切りを合わせ、カタクリ粉、溶きほぐした卵を加えて混ぜ合わせ、(2)のピーマンにしっかり詰める。
  5. 5鍋に油適量を熱し、(4)のご飯の側を下にして入れ、焦げ目がつくまで煎り焼く。
  6. 6(5)に煮込み調味料Cのニンニクのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、水、酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウで調味し、蓋をして弱火で約5分煮る。
  7. 7ピーマンのご飯詰めを器に盛り、煮汁に煮込み調味料Cのゴマ油を加えて仕上げ、上からかける。

ポイント