材料 (4人分)

  • 新ジャガイモ 8個(800g)
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ☆ソース(A)
  • バター 40g
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • タカノツメ 1本
  • ニンニク 1/2片
  • アンチョビー 1枚
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ2
  • レモン汁 適量

作り方

  1. 1新ジャガイモはタワシで表面をきれいに洗い、塩を加えた水に入れて、水からゆでる。
  2. 2タカノツメは種を取り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、アンチョビーはみじん切りにする。
  3. 3(1)のジャガイモに火が通ったら、皮をむく。
  4. 4フライパンに、ソースAのバター、ヴァージンオイル、(2)のタカノツメ、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが軽く色づいたら、アンチョビーを加えてさらに炒めて火を止め、塩、コショウ、レモン汁で味を調え、パセリのみじん切りを加える。
  5. 5(3)のジャガイモは縦十字に切って器に盛り、(4)のソースをかけ、パルメザンチーズ、黒コショウをふり、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント