材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 8枚(300g)
  • にんじん 1/2本
  • 絹さや 15〜20枚
  • えのきだけ 2袋
  • 【衣】
  • 溶き卵 1コ分
  • 牛乳 カップ1/4
  • 小麦粉 大さじ4
  • パン粉 カップ1
  • キャベツ 適量
  • セルフィーユ 適量
  • 【ソース】
  • 中濃ソース 大さじ4
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1にんじんは皮をむいてせん切りにし、絹さやは筋を取って細切りにする。えのきだけは根元を切ってほぐす。
  2. 2【衣】の溶き卵と牛乳は合わせておく。
  3. 3豚肉を1枚ずつ広げ、目立つ脂身を取り除き、塩・こしょう各少々をふる。をのせて巻き、小麦粉、、パン粉の順に【衣】をつけ、余分な【衣】をはたき落とす。これを8コつくる。
  4. 4170℃に熱した揚げ油で3〜4分間かけてきつね色に揚げる。
  5. 5切り分けて器に盛り、キャベツを添えてセルフィーユを飾り、【ソース】を混ぜ合わせてかける。