材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用) (100gのもの)4枚
  • (塩小さじ2/3　こしょう少々)
  • ▼ トマトマスタードソース
  • 　トマト 2個
  • 　玉ねぎ (小)1個
  • 　生椎茸 4枚
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　水 2/3カップ
  • 　スープの素 小さじ1
  • 　マスタードマイルド 大さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ▼ つけ合わせ
  • 　ショートパスタ 150g
  • 　バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • 　パルメザンチーズ(粉) 大さじ1

作り方

  1. 1トマトは皮を湯むきにし種をざっと除き、1cm角に切る。玉ねぎと生椎茸は薄切りにする。
  2. 2豚肉は肉叩きで叩いて筋切りし、両面に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して豚肉を並べ入れ、中火で両面をこんがり焼いてとり出す。
  4. 4フライパンの汚れをふき、オリーブ油大さじ1/2と玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎは色づいたら生椎茸を加えてさっと炒め、トマト、トマトケチャップ、水、スープの素を加えて煮立てる。
  5. 5(4)に豚肉を戻し入れ、ときどきフライパンをゆすりながら6～7分煮込む。仕上げにマスタードを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
  6. 6ショートパスタは塩少々を加えた熱湯でゆで、水気をきってオリーブ油と粉チーズをまぶす。
  7. 7器に(5)、(6)を盛り合わせ、あればイタリアンパセリを添える。

ポイント

  • 豚肉は叩いて、筋切りをしておきます。
  • 豚肉の焼き色でソースの色が決まります。
  • マスタードが入ることで、トマトの酸味がマイルドになります。つけ合わせのパスタもソースにからめていただきましょう。