材料 (4人分)

  • ■ゆで豚と春キャベツの炒めもの
  • 豚バラ肉(塊) 200g
  • 　長ねぎ(青い部分) 10cm
  • 　しょうがの皮 1かけ分
  • キャベツ 300g
  • にんじん 1/2本
  • ゆでたけのこ (小)1/2本(70g)
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • ● 油
  • ■もやしと椎茸のスープ
  • もやし 100g
  • 生椎茸 4枚
  • 　豚肉のゆで汁 3カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1ゆで豚と春キャベツの炒めもの
  2. 2もやしと椎茸のスープ

ポイント

  • 豚肉は塊のままゆでて、ゆで汁は余分な脂をとり除いてスープに使います。
  • 炒めもののポイントは、野菜はさっと炒めて取り出し(余熱で火が通る)、肉に調味料をなじませ、ツヤが出るくらい炒めて仕上げます。