材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(切り身) (100gのもの)4枚
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼ 玉ねぎソース
  • 　玉ねぎ 2個
  • 　バター 15g
  • 　酒 大さじ1
  • 　スープ(スープの素1/2個を水で溶く) 1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • ▼ つけ合わせ
  • 　じゃが芋 3個(300g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　絹さや 100g

作り方

  1. 1玉ねぎソースを作る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鍋にバターを溶かして玉ねぎを中火でじっくりと色づくまで炒める。酒とスープを加えて混ぜながら煮つめ、トロリとしたらしょうゆで味をととのえる。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて4等分に切り、水で洗い、塩少々を加えた水からやわらかくゆでる。ゆで汁を捨てて火に戻し、水気を飛ばして粉をふかせ、塩、こしょうをふる。
  3. 3絹さやはヘタと筋をとり、熱湯で色よくゆでてザルに上げる。
  4. 4豚肉は筋切りをして両面に塩、こしょうをふる。フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を並べ入れ、フライパンをゆすりながら中火で焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、中までよく火を通す。肉の表面に肉汁がしみ出してきたら焼き上がり。
  5. 5器にポークソテーを盛り、じゃが芋と絹さやを添え、肉には(1)のソースをかける。

ポイント

  • 玉ねぎソースから作り始めましょう。
  • 豚肉は焼く直前に塩、こしょうし、表になる面から焼き、焼き上がりは冷めないように保温しておきます。