タリアラテッラのグラタン

材料 ((4人分)) タリアテッレ250g ニンニク1/2片タマネギ(粗みじん切り)1/2個ロースハム(薄切り)4枚マッシュルーム8個バター20g 小麦粉大さじ2 牛乳1 1/2カップ生クリーム1 1/2カップ […]

1たっぷりの熱湯に、約1%の塩を加え、タリアテッレを固めにゆでる。
2マッシュルームは縦半分に切って薄切り、ロースハムは2mm幅の細切りにする。
3鍋に叩き潰したニンニク、分量のバターを入れて火にかけ、タマネギの粗みじん切りを加えてしんなりするまで炒め、(2)のマッシュルーム、ハムを加えてさらに炒める。
4(3)に小麦粉を加えて粉気がとぶまで炒め、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、生クリームを加えて軽く煮詰め、塩、コショウで味を調える。
5(1)のタリアテッレをザルに上げて水気をきり、(4)に入れ、バジリコを粗く刻んで加えて和え、火を止めて、グリュイエールチーズ半量、パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
6バターを塗ったグラタン皿に(5)を移し、2種類の残りのチーズを上からかけ、250度に熱したオーブンで約10分焼く。