材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(厚切り) 2枚(200g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • 大根 1/4本(300g)
  • にんじん 1本
  • 白菜 1/4株(500g)
  • ごぼう 1/2本(140g)
  • 長ねぎ 1本
  • スープ(スープの素1個を水で溶く) 7カップ
  • 　白みそ(西京みそ) 80g
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　酒 大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2ごぼうは皮をこそげて縦に半分に切り、小口から1cm長さに切って水にさらし、水気をきる。大根とにんじんは皮をむいて1cm角に切る。白菜は葉元は2cm角に切り、葉はざく切りにする。長ねぎは縦半分に切って小口から1cm厚さに切る。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2を熱して豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったら(2)の野菜を加えてしんなりするまで炒める。スープを注ぎ入れて強火にし、煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で15～20分煮る。
  4. 4野菜がやわらかくなったら白みそを溶き入れ、塩、酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 野菜は汗をかいたような感じになるまで炒めてからスープを加えて煮ます。