材料 (4人分)

  • しろ菜 600g
  • 菜の花 12本
  • 油揚げ 2枚
  • 煎りゴマ 大さじ1
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • だし 4カップ
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、短冊切りにする。
  2. 2しろ菜は4cm幅に切り、軸の部分と葉の部分に分け、水洗いする。
  3. 3鍋に煮汁Aのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、(1)の油揚げ、(2)のしろ菜の軸の部分を加えて煮る。
  4. 4菜の花を塩ゆでし、水に軽くさらして水気を取る。
  5. 5(3)のしろ菜の軸に火が通ったら、(2)のしろ菜の葉の部分、(4)の菜の花を加えてサッと煮て、煎りゴマ、七味トウガラシをふり、器に盛る。

ポイント