材料 (4人分)

  • スモーク サーモン 280g
  • カリフラワー(葉付き) 1/3株
  • オクラ 4本
  • カブ(葉付き) 1個(200g)
  • 黒パン(5mm厚さ) 4枚
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • バター 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 白ワイン酢 小さじ4
  • ヴァージン オイル 大さじ4
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1スモークサーモンは厚みがあれば、ラップに挟んで肉叩きで薄くのばす。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、カブは皮をむいて放射状に1cm幅のクシ形に切り、葉は1cm幅に切る。
  3. 3熱湯に塩を加え、(2)のカリフラワー、オクラをゆで、カブの葉もサッとゆで、氷水に落とし、水気をきってオクラは斜め半分に切る。
  4. 4ボウルにドレッシングAの白ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら混ぜる。
  5. 5黒パンにバターを塗り、好みの大きさに切る。
  6. 6器に(1)のスモークサーモンを敷き、(2)のカブ、(3)のカリフラワー、オクラ、カブの葉を盛り、(4)のドレッシング、黒コショウをかけ、(5)の黒パンを添え、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント