材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 2丁
  • カニ缶 170g
  • ミツバ 50g
  • ユズ 1個
  • 卵 2個
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3

作り方

  1. 1土鍋に煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、豆腐を一口大に切って加え、約5分、弱火で煮る。
  2. 2カニ缶は軟骨を除いてほぐし、カニ缶の汁は取っておく。ミツバは3cm長さに切り、ユズは皮をむいて白いところをそぎ取り、細切りにして水にさっとくぐらせる。
  3. 3卵を割りほぐし、(2)のカニとカニ缶の汁、ミツバ、ユズの皮を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4(1)に水溶きカタクリ粉でごく薄くとろみをつけ、(3)を全体に回し入れ、火を消し、蓋をして蒸らす。
  5. 5卵が半熟になったら、器に盛り付ける。

ポイント