材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(ショウガ焼用) 200g
  • ピーマン 1個
  • 赤ピーマン 1/2個
  • タマネギ 1/2個
  • 揚げ油 適量
  • 油 適量
  • ☆ 豚肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • カタクリ粉 適量
  • ☆ 甘酢(B)
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2

作り方

  1. 1タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ細切りにする。
  2. 2豚肩ロース肉は半分に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、酒で下味をつけ、1枚ずつカタクリ粉をまぶす。
  3. 3甘酢Bの砂糖、酢、しょうゆ、酒、ニンニクのみじん切りを合わせる。
  4. 4180度の揚げ油で、(2)の豚肉をカリッと揚げる。
  5. 5油適量で、(1)のタマネギ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
  6. 6(3)の甘酢を鍋に入れて少し煮詰め、(4)の豚肉を戻し入れてからませる。
  7. 7(6)を器に盛り、豚肉の上に(5)の野菜を盛る。

ポイント