材料 (直径18cm×4cmセルクル1台分)

  • ▼ スポンジ生地
  • 卵 1個
  • 卵黄 1個分
  • グラニュー糖 35g
  • 薄力粉 20g
  • バター 20g
  • ▼ ホワイトチョコムース
  • 卵黄 30g(約2個分)
  • グラニュー糖 40g
  • 牛乳 110ml
  • ホワイトチョコレート 90g
  • 　粉ゼラチン 8g
  • 　水 40ml
  • 生クリーム(乳脂肪34～36%のもの) 260ml
  • ▼ 仕上げ用
  • アンズジャム 約80g
  • フランボワーズジャム 約50g
  • 食用着色料(黄、緑) 少々

作り方

  1. 1スポンジ生地を作る
  2. 2ホワイトチョコムースを作る
  3. 3ジャムを絞って仕上げる
  4. 乳脂肪45%以上の生クリームを使用する場合は、生クリームを200mlにし、牛乳60mlを足して泡立てて使う。

ポイント

  • ムースのチョコレートを加えたら氷水を長く当てているとチョコレートが固まってしまうので、指が入る熱さになったらはずします。
  • 最低一晩は冷凍してからジャムを絞ります。
  • このケーキはムースです!必ず解凍してから供しましょう。