材料 (4人分)

  • カリフラワー 1コ
  • にんにく 1かけ分
  • 【マリネ液】
  • 米酢 80〜100ml
  • 水 カップ1/2
  • 塩 小さじ2
  • オレガノ 小さじ1
  • 黒こしょう 少々
  • マスタードシード 小さじ1
  • エクストラバージンオリーブ油 カップ1/4

作り方

  1. 1カリフラワーは洗って小房に切り分ける。茎が柔らかいようなら、茎ごと切り分ける。ホウロウ製またはガラス製のボウルににんにくとともに入れる。
  2. 2鍋にオリーブ油以外のマリネ液の材料を入れて煮立て、2分間したら火を止め、アツアツをすぐにのボウルに加える。マリネ液のオリーブ油も加え、混ぜ合わせる。時々、上下を返しながら冷まし、3時間以上おいて味をなじませる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。