アップルダンプリング

蒸しパンとりんごを重ねたフライパンひとつで出来るお手軽おやつ

1りんごはきれいに洗い、芯を除いて皮ごと7～8mm厚さのいちょう切りにし、レモン汁と砂糖をまぶす。ふたがぴっちりできる直径約28cm、深さ10cm以上のホーロー、または樹脂加工の鍋に入れて平らに押しつけておく。
2レーズンはぬるま湯につけてもどし、水気をきる。
3生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖とはちみつを加えて泡立て器でとろりとするまで混ぜ、温かい溶かしバターを加えてよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーをふるい合わせて加え、レーズンも加えて軽く混ぜる。
4(1)の鍋に水を加え、(3)の生地を6～8つに分けてりんごにそっとのせる。ふたをぴっちりとして強火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして約10分蒸し煮にする。
5器に盛り、好みでバニラアイスクリームを添える。