材料 (4人分)

  • チクワ 4本
  • スダチ 2個
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆揚げ衣(A)
  • 水 220cc
  • 小麦粉 130g
  • コーン スターチ 30g
  • ベーキング パウダー 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 柿の種 50g
  • 白ゴマ 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • 一味トウガラシ 少量

作り方

  1. 1チクワは1cm幅の斜め切りにし、揚げ衣Aの柿の種はポリ袋に入れて粗く砕く。
  2. 2揚げ衣Aの小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせて、ふるいながらボウルに入れ、水、白ゴマ、ショウガのみじん切り、一味トウガラシ、(1)の柿の種を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3(1)のチクワに薄く小麦粉をつけ、(2)の衣をつけて175度の揚げ油で揚げる。
  4. 4器に盛り、半分に切ったスダチを添える。

ポイント