材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 8枚(250g)
  • (酒、しょうゆ各大さじ1/2　おろししょうが1/2かけ分　片栗粉大さじ1)
  • 卵 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • 三つ葉 1わ
  • ▼ 煮汁
  • だし汁 1+1/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • 赤砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2強
  • しょうが汁 1/2かけ分
  • ごはん 茶碗4杯分(600g)

作り方

  1. 1豚肉は大きければ半分に切り、酒、しょうゆ、おろししょうがをもみ込み、片栗粉をまぶしてく。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、三つ葉は3cm長さに切る。
  3. 3卵を溶きほぐして豚肉にからめる。フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を1枚ずつ広げて入れ、両面を色よく焼いてとり出す。
  4. 4フライパンをふき、煮汁の材料と玉ねぎを入れて約2分煮る。(3)の豚肉を戻し入れて三つ葉を加え、しょうが汁を入れ、衣の卵が残っていたらまわしかける。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加え、煮汁にとろみをつける。
  5. 5丼にごはんを盛り、(4)をのせる。

ポイント

  • 豚肉はロース肉よりも脂の入ったリブロースがおすすめです。
  • 下味をつけた豚肉に卵をよくからませて焼き、残った卵も加えて焼きます。
  • 玉ねぎの煮え加減はお好みで(やわらかくでも、歯ざわりを残しても・・・)