材料 (4人分)

  • さば 4切れ(280g)
  • 350g
  • 120ml
  • 絹さや 20枚
  • 塩
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1さばは一口大に切り、軽く塩をふる。水けが出てきたら紙タオルでふき、かたくり粉を薄くまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、のさばを焼く。火が通ったら、いったん取り出す。
  3. 3のフライパンに「」とだしを入れ、温まったら、さばを戻し入れる。
  4. 4煮詰めて、汁けがなくなったら火を止めて、器に盛る。塩ゆでした絹さやを斜めに細切りにし、天盛りにする。