材料 (4人分)

  • テンペ 200g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 白菜 2枚
  • ニンジン 30g
  • シイタケ 4枚
  • 青ネギ 2本
  • だし 4カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1テンペは8mm厚さの一口大に切り、多めの油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3白菜は3cm角の色紙切り、ニンジンは2mm厚さの短冊切り、シイタケは3mm厚さに切り、青ネギは斜め切りにする。
  4. 4鍋に少量の油を熱し、(2)の豚肉、(3)のニンジンを炒め、白菜、シイタケを加えて、油が回る程度にサッと炒め、だしを加えて一煮立ちさせる。
  5. 5(4)の野菜に火が通ったら、酒、塩、しょうゆで味を調え、(1)のテンペ、(3)の青ネギ、ショウガ汁を加える。
  6. 6(5)に水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつけ、仕上げにコショウをふり、器に盛る。

ポイント