豚ヒレの味噌炒め

材料 ((4人分)) 豚ヒレ肉(かたまり)250g ズッキーニ1本ナス1本赤ピーマン1/2個長ネギ1/4本塩適量コショウ適量油適量 ☆炒め調味料(A) 赤だし用ミソ大さじ2 水大さじ2 酒大さじ1 しょうゆ大 […]

1豚ヒレ肉は6cm長さ、1.5cm角の拍子木に切り、塩、コショウで下味をつける。
2ナスは縦4等分に切って斜め半分に切り、赤ピーマンは5mm幅の細切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、長ネギは半分に切って斜め細切りにする。
3炒め調味料Aの赤だし用ミソ、水を混ぜて溶いておく。
4鍋に少し多めの油を熱し、(2)のナスを炒めて取り出し、ズッキーニも炒めて取り出す。
5(4)の鍋で(1)の豚ヒレ肉を炒めて取り出し、(3)を入れ、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜながら少し煮詰め、ゴマ油を加え、(4)のナス、ズッキーニ、豚肉を戻し入れ、(2)の赤ピーマンを入れてさらに炒め、器に盛り、長ネギをのせる。