作り方

1. 1型用バター約5gは湯せん、または耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに軽くかけて溶かす。
2. 2天板にオーブン用の紙を敷き、縁の部分にの溶かしバターをはけでぬる。
3. 3グリュイエールチーズは粗く削る。パルメザンチーズはすりおろす。
4. 4ボウルに卵を入れてハンドミキサーまたは泡立て器で混ぜ、砂糖を加えて白くもったりするまでしっかり泡立てる。
5. 5に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。
6. 6分量のバターをと同様にして溶かし、熱いうちにに加えて混ぜ、グリュイエールチーズ70gとパルメザンチーズ全量を混ぜる。
7. 7をの天板に流し入れて残りのグリュイエールチーズを散らし、180℃に温めたオーブンで約22分間、やや濃いめの焼き色がつくまで焼く。粗熱を取り、ナイフを側面に沿って入れ、天板からはずす。
8. 8手でちぎり(またはナイフで切り)、皿に盛る。好みで粉砂糖をかける。