材料 (4人分)

  • さつまいも 170g
  • マスカット 200g
  • 木綿豆腐 1/2丁(170g)
  • 【A】
  • うす口しょうゆ 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 カップ1/4
  • レモン汁 少々
  • 砂糖

作り方

  1. 1マスカットは皮に切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、マスカットを10秒間ゆでる。氷水にとって皮をむき、竹ぐしなどを使って種を取る。
  2. 2さつまいもはマスカットの大きさに合わせて、厚く輪切りにする(太ければ、一切れを2〜4等分に切る)。
  3. 3鍋に砂糖40g、水180ml、のさつまいもを入れて火にかける。さつまいもが柔らかくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。
  4. 4木綿豆腐は紙タオルで包み、両手ではさんでグッと押さえ、水けをきる。
  5. 5の豆腐と【A】の材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかなヨーグルト状になるまで混ぜる(こし器で豆腐を裏ごして、調味料を混ぜ合わせてもよい)。
  6. 6水けをきったとを器に盛り、上からをかける。