作り方

1. 1なすはヘタを取り、5mm厚さの斜め切りにし、ざるに並べる。ひなたに3時間ほど干す。カラカラになるまで干すのではなく、表面がカサカサに乾き、中にはまだ水分が残っているぐらいの「半干し」にする。もし、干しすぎてしまったら、水にしばらくつけて戻して使えばよい。