材料 (4人分)

  • なす 4コ
  • 【A】
  • 豚ひき肉 150〜200g
  • しょうが 1かけ分
  • ねぎ 5cm分
  • かたくり粉 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 大根おろし 適宜
  • 練りがらし 適宜
  • かたくり粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ
  • トマトケチャップ

作り方

  1. 1なすはヘタ側を3〜4cm残して、十文字に切り込みを入れる。小さなナイフで、中心付近の中身を切り取る。
  2. 2で切り取った中身をみじん切りにする。ボウルに【A】の材料と、中身を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
  3. 3を4等分にし、1つをなすの切り込みの長さに合わせて細長くまとめる。片方の先をすぼめるようにして形を整えたら、かたくり粉を薄くまぶしつけて、のなすの中に入れて周りを押さえる。残り3つも同様につくる。
  4. 4180℃の揚げ油で、肉がきつね色になるまでしっかり揚げる。
  5. 5器に盛り、大根おろしや練りがらしを入れたしょうゆ、ケチャップなど、好みのものをつけて食べる。