材料 (4人分)

  • 切り干し大根 50g
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • さやいんげん 100g
  • ベーコン(薄切り) 4枚
  • スープ(スープの素1個を湯で溶く) 1カップ
  • ウスターソース 大さじ3
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1切り干し大根はたっぷりの水に入れてざっと洗い、かぶるくらいの水に20～30分つけてもどし、水気を絞って食べやすい長さに切る。
  2. 2にんじんは4cm長さの短冊切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。さやいんげんはヘタをとり、長さを3等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱してベーコンを中火で炒め、香りが出たらにんじん、玉ねぎ、切り干し大根を順に加えて2～3分炒める。
  4. 4(3)にスープを加えて約5分煮、煮汁が少なくなったらウスターソースとさやいんげんを加える。弱火にして煮汁がほとんどなくなるまで炒り煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • 切り干し大根は水洗いしてからヒタヒタの水につけてやわらかくなるまでもどします。
  • 湿気の多い梅雨どき、乾物は早めに使いきるようにしましょう。