カレイとかぼちゃのグラタン
材料 ((4人分)) カレイ(切り身)400g カボチャ300g バター30g 青ネギ3本 塩適量 酒適量 ☆和風ベシャメルソース(A) 牛乳2カップ だし1カップ 卵黄2個 ミソ50g ショウガ汁大さじ1 水溶きカタク […]
材料 (4人分)
-
カレイ(切り身)
400g
-
カボチャ
300g
-
バター
30g
-
青ネギ
3本
-
塩
適量
-
酒
適量
-
☆和風ベシャメルソース(A)
-
牛乳
2カップ
-
だし
1カップ
-
卵黄
2個
-
ミソ
50g
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ショウガ汁
大さじ1
-
水溶きカタクリ粉
適量
作り方
- 1カレイは身から骨を外し、薄く塩をふって1時間おき、水洗いして水気をふきとる。
- 2カボチャは皮をむいて1cm厚さに切り、少量の酒と塩をふって電子レンジで5分加熱する。
- 3フライパンにバターを熱し、(1)のカレイを両面焼いて取り出し、(2)のカボチャを加えて軽くつぶしながら炒める。
- 4ボウルに和風ベシャメルソースAの牛乳、だし、ミソ、卵黄、ショウガ汁を入れてよく混ぜ合わせ、(3)に加えて沸騰したら、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギを小口切りして加え、サッと混ぜる。
- 5グラタン皿に(4)を少し敷き、(3)のカレイをのせて、さらに(4)をかけ、魚焼きグリルで焼き、焼き目がついたら取り出す。
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