材料 (4人分)

  • 牛もも肉(焼き肉用) 250g
  • (酒、しょうゆ各大さじ1 こしょう少々 おろしにんにく1かけ分 片栗粉、油各大さじ1/2)
  • ピーマン 4～5個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ▼ 合わせ調味料
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は繊維に沿って4～5mm幅の細切りにする。これをボウルに入れ、酒、しょうゆ、こしょう、おろしにんにくを順に加えてもみ込み、さらに片栗粉、油を順に混ぜ込み、15分ほどおいて味をなじませる。
  2. 2ピーマンは縦半分に切って種を除き、上下を少し切り落として縦にせん切りにする。玉ねぎは縦に3mm幅の薄切りにする。
  3. 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  4. 4樹脂加工の中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の牛肉を入れて強火で炒め、肉の色が変わるまで火を通してとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて油がまわるまで炒め、ピーマンを加えて油がなじむまで炒める。すぐに牛肉を戻し、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、汁気がなくなったら器に盛る。