材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 250g
  • (しょうゆ大さじ2　みりん、トマトケチャップ、油各大さじ1　カレー粉、おろしにんにく各小さじ1)
  • ▼ つけ合せ
  • キャベツ 250g
  • もやし 200g

作り方

  1. 1豚肉は3～4か所筋切りし、しょうゆ、みりん、ケチャップ、カレー粉、おろしにんにくを合わせた中に入れてよくもみ込み、油を加えて軽くほぐす。
  2. 2キャベツは3cm角に切り、もやしはひげ根をとり、塩、油各少々を加えた熱湯でともにさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を広げて並べ入れ、中火で両面をさっと焼いて中まで火を通す。(2)を敷いた器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は反り返らないように(たれもからみやすいように)肉と脂身の間に数箇所筋切りをしておきます。
  • 下味をまぶしたらすぐに焼いてOKです。
  • 焦げやすいので火加減に注意し、フライパンが熱くなったところで肉を入れ、鍋底の焦げを肉にからめながらささっと焼くとよい。