材料 (4人分)

  • ☆花ニラのナムル(A)
  • 花ニラ 11/2束
  • おろしニンニク 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 一味トウガラシ 小さじ1/3
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆ミョウガのナムル(B)
  • ミョウガ 8個
  • おろしニンニク 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • すりゴマ 大さじ1
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆甘長トウガラシのナムル(C)
  • 甘長トウガラシ 12本
  • おろしニンニク 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1ミョウガのナムルBのミョウガは縦半分に切り、熱湯でサッとゆでて水に落とし、斜め薄切りにする。
  2. 2花ニラのナムルAの花ニラは4cm長さに切り、塩を加えた熱湯でサッとゆでて水に落とす。
  3. 3甘長トウガラシのナムルCの甘長トウガラシは半分に切り、油適量でサッと炒めて取り出す。
  4. 4(2)の花ニラは、花ニラのナムルAのおろしニンニク、塩、しょうゆ、一味トウガラシ、ゴマ油で調味し、手で混ぜる。(1)のミョウガは、ミョウガのナムルBのおろしニンニク、塩、しょうゆ、すりゴマ、小口切りした青ネギ、ゴマ油で調味し、手で混ぜる。(3)の甘長トウガラシは、甘長トウガラシのナムルCのおろしニンニク、塩、しょうゆ、タカノツメの輪切り、ゴマ油で調味し、手で混ぜる。
  5. 5(4)をそれぞれ器に盛る。

ポイント