にんじんとバナナのシフォンケーキ

健康志向のシフォンケーキをご紹介です。かすかに香るにんじんとバナナの風味がポイントです。

1【にんじんとバナナのピュレ】をつくる。にんじんは皮をむいて、薄い輪切りにする。
2鍋にのにんじんと水カップ1+1/2〜2(ヒタヒタになるぐらい)を入れ、中火にかける。にんじんが柔らかくなったら、オレンジの絞り汁を加える。汁けがなくなるまで煮詰めたら、火を止めてそのまま冷ます。
3から約100gを取り分け、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。バナナを2〜3等分して加え、再びフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
4「」の手順〜と同様にしてつくる。ただし、手順で水を加えたあとで、のピュレとオレンジの皮を生地に混ぜ込む。
5マジパンのにんじんをつくる。マジパンに赤と黄色の食用色素を少量混ぜて、オレンジ色にする。好みの大きさのにんじん形にし、竹ぐしで頭と側面に穴をあける。
6ボウルに生クリーム、グラニュー糖、オレンジリキュールを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら、七分立てに泡立てる。
7回転台にシフォンケーキをのせ、パレットナイフなどでのクリームを全体にぬる。マジパンのにんじんの頭にパセリを刺して飾る。