材料 (4人分)

  • カリフラワー 360g
  • 剣先イカ 2杯
  • アサツキ 20本
  • ガーリックトースト 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • カイエンヌペパー 適量
  • ☆マヨネーズソース(A)
  • マヨネーズ 50g
  • 牛乳 大さじ2
  • ☆黒ゴマソース(B)
  • 練りゴマ(黒) 大さじ1
  • 白ワイン酢 小さじ2
  • 水 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、葉があればとっておき、塩を加えた熱湯でゆで、火が通ったら取り出して、塩、コショウする。
  2. 2イカは内臓と軟骨を取り除き、胴と足を食べやすい大きさに切り、塩、ヴァージンオイルを加えた熱湯でサッとゆで、ザルにあげておく。
  3. 3黒ゴマソースAの練りゴマ、白ワイン酢、水、ヴァージンオイルを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4マヨネーズソースAのマヨネーズと牛乳を混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に(1)のカリフラワーと(2)のイカを盛り、(4)のマヨネーズソース、(3)の黒ゴマソースをかけ、アサツキを小口切りして散らして、カイエンヌペパーを散らし、黒コショウをふり、ガーリックトーストを添える。

ポイント