材料 (4人分)

  • あさり(砂抜きしたもの) 500g
  • ブロッコリー 1個
  • にんにく 1かけ
  • 長ねぎ 1本
  • 豆板醤 小さじ1/3～小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう 小さじ1/2
  • 　酒 1/3カップ強
  • しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1あさりは殻をこすり合わせてきれいに洗う。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは薄切りにし、長ねぎは1.5cm長さのぶつ切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、にんにく、長ねぎ、豆板醤を順に入れて炒める。香りと辛みが立ったらあさり、ブロッコリーを順に加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょうと酒をふり、ふたをして蒸し煮にする。あさりの殻が開いたらしょうゆで味をととのえる。

ポイント

  • あさりから出たおいしいだしをブロッコリーがしっかり吸って、さらに豆板醤の辛みがプラスされておいしくなっています。
  • ブロッコリーの茎の部分は皮を厚めにむいて薄切りにします。
  • あさりの口が開くまでふたをしてあせらず蒸し煮します。