カレー風味ラムソテー
きょうの料理 (放送)
香ばしく焼いたラムチョップに、野菜たっぷりのソースとクスクスで栄養バランスのよいごちそうです。
材料 (2人分)
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ラムチョップ
6本
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【A】
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塩
少々
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こしょう
少々
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オリーブ油
大さじ1+1/2
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カレー粉
小さじ1
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クミン
小さじ1/3
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コリアンダー
小さじ1/3
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にんにく
1/2かけ
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クスクス
カップ1/2
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ポン酢しょうゆ
小さじ2
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【野菜ソース】
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バター
40g
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かぼちゃ
50g
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マッシュルーム
50g
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トマト
100g
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ケイパー
小さじ2
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イタリアンパセリ
大さじ2
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トマトケチャップ
小さじ1/2
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バター
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塩
作り方
- 1ラムチョップはボウルに入れ、【A】の材料を加えて手でよくもみ込み、30分間おく。
- 2かぼちゃは皮と種を除き、5mm角に切る。マッシュルームは石づきを取って8つに切る。トマトは皮を湯むきしてヘタと種を除き、5mm角に切る。
- 3クスクスは別のボウルに入れてバター小さじ1、塩少々を加え、湯カップ1/2を注いでラップをかぶせ、3〜4分間おいてふやかす。
- 4フッ素樹脂加工のフライパンにバター小さじ2を熱し、をマリネ液ごと入れ、常に焼き汁をかけながら両面を焼き、取り出す。
- 5フライパンをきれいにしてバター少々を熱し、弱めの中火でクスクスを軽くいためて火から下ろし、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。
- 6【野菜ソース】をつくる。あいたフライパンをごく弱火にかけてバターを熱し、泡が出てきたら木べらでよくかき混ぜ、薄いきつね色になったら、のかぼちゃを加えていため、マッシュルームを加えていためる。しっとりしはじめたらトマトを加えてふたをして煮る。水分が出たらケイパー、イタリアンパセリ、トマトケチャップを加え、塩少々で味を調える。
- 7器にとを盛り、をのせる。あればイタリアンパセリ少々を添える。
- レピレピ
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