煎り焼き卵の野沢菜風味

材料 ((4人分)) 卵6個豚ひき肉40g 野沢菜漬け(茎)40g タケノコ30g 干しシイタケ1枚長ネギ1/3本ショウガ(みじん切り)小さじ1 塩適量コショウ適量油適量 ☆仕上げ調味料(A) 水3/4カップ […]

1野沢菜漬けの茎は小口切り、タケノコは粗みじん切り、干しシイタケは戻して粗みじん切り、長ネギは粗みじん切りにする。
2卵を溶きほぐし、(1)の長ネギを加え、塩、コショウして混ぜ合わせる。
3鍋に油大さじ3を熱し、(2)の卵を入れ、黄金色に煎り焼き、裏返きして同様に煎り焼く。
4(3)を一口大に切って器に盛る。
5油大さじ2で、豚ひき肉、ショウガのみじん切りを炒め、(1)のタケノコ、干しシイタケ、野沢菜の順に加えて炒め、仕上げ調味料Aの水、酒、しょうゆ、塩、コショウ、ゴマ油で調味する。
6(5)を(4)の卵の上にかける。