ほっけのパスタ

材料 ((4人分)) ホッケの干物1匹ニンニク1片タイム8枝ヴァージンオイル少量スパゲッティ280g タカノツメ1本松の実大さじ2 青ネギ6本黄ニラ12本セロリの葉20g 塩適量コショウ適量オリーブ油適 […]

1たっぷりの熱湯に、約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2ホッケは尾を切り取って皮目に切り込みを入れ、青ネギと黄ニラは、それぞれ2cm幅の斜め切りにする。
3ニンニクを薄切りし、(2)のホッケの身のほうに、タイムとともにのせ、ヴァージンオイルを少量かけておく。
4ニンニクオイルAのニンニクは薄切りしてヴァージンオイルと混ぜ合わせておく。
5フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のホッケにニンニクとタイムをのせたまま皮目から入れ、焼き油をかけながら焼き、ニンニクとタイムも油の中で焼いて、色づいたら取り出す。
6(5)のホッケをフライパンの中でほぐし、種を取ったタカノツメと松の実を加えて炒め、(2)の青ネギ、黄ニラ、セロリの葉を加えて軽く炒め、白ワインを加えて煮詰める。
7(6)に(1)のゆでたてのスパゲッティ、(5)のニンニク、タイム、好みの量の(4)ニンニクオイルを加えて合わせ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、コショウ、(4)のニンニクオイルをかける。